Archive for the ‘ห่อนึ่งหมู’ tag

เมนูตี้ ๘ ห่อนึ่งหมู อาหารเหนือ

with 15 comments

มาค่ะ วันนี้เราจะทำ ห่อนึ่งหมู

ห่อนึ่งหมูใส่วุ้นเส้น เป็นอาหารปรุงด้วยเนื้อหมู เป็นส่วนผสมหลัก นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ห่อด้วยใบตอง และนึ่งจนสุก (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 7521) บางสูตรใช้วิธีนำเครื่องแกงลงผัดกับน้ำมันให้หอมก่อน จึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน นำไปห่อใบตอง และนึ่งเป็นลำดับต่อไป

ส่วนผสมห่อนึ่งหมู
เนื้อหมู, วุ้นเส้น, ใบมะกรูด, ผักชีซอย, ต้นหอมซอย, น้ำมันพืช
เครื่องแกงห่อนึ่งหมู
1. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
2. หอมแดง 5 หัว
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ขมิ้น 1 แว่น
7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนิ่ม ตัดเป็นท่อน
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่หมูลงผัดให้สุก
3. ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน ยกลง
4. ใส่ใบมะกรูดและผักชีต้นหอม
5. เตรียมใบตองกว้างประมาณ 8 นิ้ว ตัดหัวตัดท้าย นำมาซ้อนกันสองชั้น ตักส่วนผสมใส่บนใบตอง
6. ห่อ ฉีกใบตองกว้างประมาณ 3 นิ้ว ห่อด้านนอกอีก 1 ชั้น ใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง
7. นึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที

น๋นขอขอบคุณ

แหล่งข้อมูล : รัตนา พรหมพิชัย. (2542). ห่อหนึ้ง. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 4, หน้า 2409). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. (อัมพร โมฬีพันธ์, สัมภาษณ์, 6 กรกฎาคม 2550)ขอให้อร่อยน้าาาาา …. ♥♥♥♥♥♥

1 visitors online now
0 guests, 1 bots, 0 members
Max visitors today: 16 at 09:21 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC