Archive for the ‘ส้ามะเขือ’ tag

เมนูตี้ ๓๘ ส้ามะเขือเปราะ อาหารเหนือ

without comments

ส้ามะเขือเปราะ

เป็นอาหารเหนือที่น้องน๋นโปรดปรานอีกเมนูนึงค่ะ  วิธีทำไม่ยากอีกแล้ว

ต้องติดตามไปดูกันล่ะค่ะ….

แต่ก่อนอื่น มาทำความรู้จักกับมะเขือเปราะส่วนผสมหลักของเมนูนี้กันก่อนนะคะ
มะเขือเปราะเป็นสมุนไพรไทยที่สาวรุ่นใหม่มักจะเขี่ยทิ้ง
โดยไม่ได้เฉลียวใจว่ากำลังเขี่ยยาดีสารพัดประโยชน์ทิ้งไปเสียแล้ว

ความดีของมะเขือเปราะมีอะไรบ้าง  ตามมาเลยค่ะ

  • ลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันเลือด
  • บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน เนื่องจากมะเขือเปราะมีสรรพคุณคล้ายกับอินซูลิน ลดปริมาณน้ำตาลในเลือด คนเป็นเบาหวานที่มีมะเขือเปราะเป็นผักคู่ใจเลยอาการดีวันดีคืน
  • ช่วยขับพยาธิ ลดการอักเสบ
  • ช่วยให้ระบบย่อยและระบบขับถ่ายทำงานดี
  • มีประโยชน์ต่อตับอ่อน ทำให้ตับแข็งแรงทำงานได้มีประสิทธิภาพ

ส่วนผสม

  1. มะเขือเปราะ    100     กรัม
  2. เนื้อหมูบด    100     กรัม
  3. หอมแดงซอย    1     ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียมสับ    1     ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันพืช    2     ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  1. กระเทียม    10     กลีบ
  2. หอมแดง    5     หัว
  3. ข่าหั่น    1     ช้อนชา
  4. ตะไคร้ซอย    1     ช้อนโต๊ะ
  5. กะปิ    1     ช้อนชา
  6. ปลาร้าต้มสุก    1     ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ    1/2     ช้อนชา


วิธีปรุง

  1. ซอยมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือ พักไว้
  2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
  4. ใส่หมูสับลงผัด ผัดให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
  5. นำมะเขือเปราะ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
  6. ใส่หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย

เคล็ดลับในการปรุง
แช่มะเขือเปราะในน้ำเกลือ ทำให้ส้ามะเขือเปราะมีสีสวยน่ารับประทาน

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกมะเขือเปราะที่อ่อนพอดี ไม่แก่เกินไป

น้องน๋นขอขอบคุณข้อมูลดีดีจาก….
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). ส้าบ่าเขื่อแจ้. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 13, หน้า 6807). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.

9 visitors online now
3 guests, 6 bots, 0 members
Max visitors today: 16 at 06:03 am UTC
This month: 44 at 04-07-2014 11:03 am UTC
This year: 44 at 04-07-2014 11:03 am UTC
All time: 90 at 09-08-2011 04:52 am UTC