Archive for the ‘น้ำพริกหนุ่ม’ tag

เมนูตี้ ๑๐ น้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือ

with 17 comments

วันนี้เข้าครัวทำน้ำพริกหนุ่มกัน เพื่อนหลายคนคงจะรู้จักดีอยู่แล้วนะคะว่า

น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารที่มีรสเผ็ด มักนิยมรับประทานกับแคบหมูหรือจะเป็นผักพื้นบ้านทั้งผักสด ผักต้ม ผักนึ่งหรือผักลวก ก็สามารถนำมาเข้าตำรับ ความอร่อยกับน้ำพริกหนุ่มได้ ยิ่งถ้ามีข้าวเหนียวร้อนๆ ด้วยแล้ว มื้อนี้คงจะลืมกับข้าวอย่างอื่นไปได้เลย (>_<)
พริกหนุ่ม คือ พริกสดที่ยังไม่แก่จัด จึงเป็นที่มาของชื่อที่ว่า น้ำพริกหนุ่ม ไงล่ะค่ะ
น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย แก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมูบางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรก็จะใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบค่ะ

เราไปทำน้ำพริกหนุ่มกันค่ะ ˛. (´• ̮•)
ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม
1. พริกหนุ่มย่างไฟ 5 เม็ด
2. หอมแดงย่างไฟ 5 หัว
3. กระเทียมย่างไฟ 8 กลีบ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงน้ำพริกหนุ่ม
1. แคบหมู
2. ถั่วฝักยาว
3. กระถิน
4. มะเขือเปราะ
5. มะเขือยาว
วิธีทำ
1. ย่างพริก กระเทียม และหอมแดง แกะเปลือกออก
2. โขลกส่วนผสมและเกลือ รวมกันให้ละเอียด
3. โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชีต้นหอม
เคล็ดลับการทำ
ย่างส่วนผสมกับถ่านไม้ น้ำพริกจะมีกลิ่นหอม และรสชาติดี ถ้าไม่ชอบเผ็ด ให้เอาไส้พริกออกบ้าง จะช่วยให้รสเผ็ดจางลงค่ะ (°ο°)
น๋นขอขอบคุณแหล่งข้อมูลดีดี จาก
สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). น้ำพริกหนุ่ม. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 1, หน้า 3257). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.

เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์. (2538). อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ. เชียงใหม่: ศูนย์ศิลปวัฒนธรรม สถาบันราชภัฏเชียงใหม่.
(เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์, 2538, หน้า 84; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 3257, ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

3 visitors online now
1 guests, 2 bots, 0 members
Max visitors today: 16 at 09:21 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC