เมนูตี้ ๒ แกงปลี อาหารเหนือ

with 16 comments

วันนี้มาช้าหน่อยค่ะ น๋นคิดอยู่นานว่าน๋นจะเลือก

แนะนำเมนูอะไรดีน้าาา….
แล้วก็มาลงตรงนี้แหละ แกงปลีค่ะ น๋นชอบมากถึงมากที่สุดเลย
ตามน๋นมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
แกงปลี คือแกงปลีกล้วย เป็นแกงผักชนิดหนึ่ง นิยมแกงกับเนื้อหมู ส่วนผสมผักที่ขาดไม่ได้ คือมะเขือเทศลูกเล็ก ใบชะพลู และชะอม
ส่วนผสม ประกอบด้วย หัวปลีอ่อน, ซี่โครงหมูสับ, มะเขือเทศลูกเล็ก, ชะอมเด็ด, ชะพลูหั่นหยาบ
ส่วนประกอบของเครื่องแกงแกงปลี พริกแห้ง, กระเทียม, หอมแดง, กะปิ, เกลือ

 

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม
4. ใส่หัวปลี ต้มจนหัวปลีนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศ ใบชะพลู และชะอม คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟอ้อ…มีเทคนิคนิดหน่อยในการปรุง ดังนี้นะคะ
เคล็ดลับในการปรุง

หัวปลีหั่นแล้ว ควรแช่ด้วยน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว จะไม่มีสีคล้ำ น่ารับประทาน
หรือเมื่อแกงเดือดแล้ว ใช้วิธีทุบหัวปลี แกะเอาแต่ข้างใน ใส่ลงไปในหม้อทันที และหั่นส่วนที่ยังเป็นชิ้นใหญ่ และใส่หม้อทันที
เมื่อใส่ชะอมแล้ว ให้สุกแบบพอดี ไม่ต้มนานเกินจนผักมีสีเหลือง จะช่วยให้น้ำแกงมีรสกลมกล่อมเคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกหัวปลีกล้วยป่า มีรสชาติอร่อยกว่าหัวปลีกล้วยชนิดอื่นๆ ถ้าหาปลีกล้วยป่าไม่ได้ ควรใช้ปลีกล้วยน้ำว้า
ควรเลือกชะอมมีหนาม รสชาติของแกงจะกลมกล่อมกว่าชะอมไร้หนาม

ขอให้ทุกคนเอร็ดอร่อยกับแกงปลีฝีมือของตัวเองนะคะ ^^

น๋นขอขอบคุณ
แหล่งข้อมูล : สำนักหอสมุดและสำนักบริการคอมพิวเตอร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่่ค่ะ

Written by ALLjob CNX

March 22nd, 2011 at 2:55 pm

16 Responses to 'เมนูตี้ ๒ แกงปลี อาหารเหนือ'

Subscribe to comments with RSS or TrackBack to 'เมนูตี้ ๒ แกงปลี อาหารเหนือ'.

  1. ได้กลิ่น และคิดถึงบ้านเลย…

    miracle07

    22 Mar 11 at 3:02 pm

  2. ของกิ๋นเมืองแต้ๆเจ้า เอามาลงแหมนักๆเน้อเจ้า เผื่อกึดกับข้าวแลงบ่ออก….

    ฝน

    22 Mar 11 at 5:48 pm

  3. ของโปรดเลยค่ะ อีกอย่างพึ่งคลอดน้องด้วย เพิ่มน้ำนมค่ะ

    แอ๊ว

    23 Mar 11 at 6:16 pm

  4. ลำแต้ๆเจ้า….

    นก

    24 Mar 11 at 5:48 pm

  5. 1wtFTI It’s skopoy how clever some ppl are. Thanks!

    Molly

    15 Apr 11 at 1:21 am

  6. แกงปลีกับแกงหยวกกล้วเหมือนกัน/คล้ายๆกันมั้ยค่ะ

    Amporn

    11 May 11 at 3:53 pm

  7. น่าทานจังเลยยยยยย ค่ะ ^^

    ปิ่น

    3 Aug 11 at 2:08 pm

  8. ขมป่าวค่ะ แกงปลี

    แบมบู

    23 Aug 11 at 4:39 pm

  9. ต่างจากแกงปลีตาลมากใหมครับบ แกงปลีตาล ที่อยู่ด้านบน

    ลูกท้อ

    19 Sep 11 at 2:21 pm

  10. น่าอร่อยดีนะคะ แกงปลีตาล

    เชอร์รี่

    28 Sep 11 at 1:42 pm

  11. น่าอร่อยมากมายค่ะแกงปลีตาล แต่ก็คล้ายๆแกงปลีอันก่อนจริงปาวคะ

    ออมสินจ๊ะ

    1 Oct 11 at 4:35 pm

  12. อร่อยมากเลยอ่าครับ ชอบแกงนี้มาก คุณยายเคยทำให้ทานตอนเด็กๆ ติดใจมาจนถึงทุกวันนี้

    น้ำต้น

    4 Oct 11 at 2:53 pm

  13. ไม่น่าทานเหมือนแกงปลีตาลเลยยยย T^T

    บุ้งกี๋

    15 Oct 11 at 2:33 pm

  14. เหมือนจะอร่อยมากๆเลยนะคะ :) แต่เป็นแกงที่แปลกๆ

    พาเพลิน

    22 Oct 11 at 3:24 pm

  15. แกงที่มีแต่ผักและสมุนไพร:)

    สมสมัย

    25 Oct 11 at 1:58 pm

  16. แอม ปลาทอดซักหน้อย ^_^

    good

    21 Sep 12 at 10:10 am

Leave a Reply

4 visitors online now
2 guests, 2 bots, 0 members
Max visitors today: 16 at 09:21 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC