เมนูตี้ ๕๔ แก๋งผักบุ้งใส่ปล๋า อาหารเหนือ

without comments

 

ไค่อยากกิ๋นแกงผักบุ้งใส่ปล๋า ….  

… มะตอนนี้ มาแป๋งกิ๋นน่อเจ้า

แกงผักบุ้ง นิยมแกงใส่ปลาช่อน มะเขือเทศลูกเล็ก และปรุงรสด้วยมะนาว

 

ส่วนผสม

  1. ผักบุ้ง    150       กรัม
  2. ปลาช่อน    150     กรัม
  3. มะเขือเทศลูกเล็ก    4     ลูก
  4. มะนาว    1     ลูก
  5. ผักชีซอย    1     ช้อน โต๊ะ
  6. ต้นหอมซอย    1     ช้อน โต๊ะ

 

เครื่องแกงแกงผักบุ้ง

  1. พริกหนุ่ม    2     เม็ด
  2. กระเทียม    5     กลีบ
  3. หอมแดง    3     หัว
  4. ตะไคร้ซอย    1     ช้อน โต๊ะ
  5. ขมิ้นซอย    1/2     ช้อน โต๊ะ
  6. กะปิ    1/2     ช้อน โต๊ะ
  7. เกลือ    1/2     ช้อน ชา

 

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องรวมกันให้ละเอียด (ต๋ำเครื่องแก๋งรวมกั๋นหื้อหละเอียดเจ้า)
  2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด ใส่ปลาช่อน (ต้มน้ำหื้อ เดือด เอาเครื่องแก๋งตี้ต๋ำเสร็จแล้ว มาใส่ รอน้ำเดือดแห๋มกำ ก้อยใส่ปล๋าลิ๋มลงไปเจ้า)
  3. ต้มจนปลาสุก ใส่ผักบุ้ง ตามด้วยมะเขือเทศ (ต้มจ๋นหู้สึกว่า ปลาสุก ดูจากเนื้อปล๋าจะมีสีขาวขุ่นแล้วใส่ผักบุ้ง และบ่ะเขือส้ม)
  4. พอผักบุ้งสุก บีบมะนาว คนให้ทั่ว ปิดไฟ (ถ้าผักบุ้งสุก ก่อเอามะนาวมาบีบใส่เจ้า มะนาวแปงหว่างนี้ จะไปใส่นั่กเน่อ ใส่บะเขือส้มนั่กหน๊อยก่อได้เจ้า กนหื้อเข้ากั๋น … ปิดไฟเลยเจ้า)

เคล็ดลับในการปรุง

ควรปรุงรสให้เสร็จก่อน จึงค่อยใส่เนื้อปลา และไม่ควรคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ

 

น้องน๋นขอขอบคุณ

ข้อมูลดีดีจาก สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเจียงใหม่เจ้าาาา

{^___^}

Leave a Reply

3 visitors online now
1 guests, 2 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC