เมนูตี้ ๕๑ ข้าวต้มหัวหงอก อาหารเหนือ

without comments

 

วันนี้  มาทำ เจ้านี่กินดีกว่า    ….

เป็นขนมชนิดหนึ่งของชาวล้านนา ปัจจุบันก็ยังนิยมรับประทาน และมีขายทั่วไปในท้องตลาด

 

ส่วนผสม

  1. ข้าวสารเหนียว    5     ถ้วย
  2. กล้วยน้ำว้าสุก    10     ลูก
  3. น้ำตาลทราย    2     ช้อนโต๊ะ
  4. มะพร้าวมะพร้าวขูด    1     ถ้วย
  5. เกลือป่น    1     ช้อนชา
  6. น้ำใบเตย

 

วิธีทำ

  1. แช่ข้าวสารเหนียวในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด
  2. ใส่น้ำคั้นใบเตย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นให้เสด็จน้ำ
  3. นำใบตองกว้างประมาณ 10 นิ้ว ซ้อนไคว้กัน 2 ชั้น ใส่ข้าวเหนียว 1 กำมือ วางกล้วยน้ำว้าตรงกลาง แล้วใส่ข้าวอีก 1 กำมือ
  4. ห่อใบตองให้แน่น พับหัวและพับท้าย มัดด้วยตอกให้แน่น
  5. นำไปต้ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
  6. ต้มสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น แกะห่อออก หั่นเป็นชิ้นๆ
  7. คลุกกับมะพร้าวขูด โรยด้วยน้ำตาลทราย

เคล็ดลับในการปรุง ค่ะ

คลุกน้ำคั้นใบเตยกับข้าว เพื่อให้มีกลิ่นหอมและสีสวยน่ารับประทาน
การห่อข้าวต้มต้องห่อให้แน่น และมัดเชือดให้แน่น จะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกเหนียว รสชาติอร่อย

 

เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง

ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม จะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกมีรสชาติหวานอร่อย

 

น้องน๋นขอขอบคุณข้อมูลดีดีจาก

สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ค่ะ

Leave a Reply

4 visitors online now
1 guests, 3 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC