เมนูตี้ ๔๙ น้ำพริกปลา อาหารเหนือ

without comments

 

น้ำพริกปลา อ่านว่า น้ำพริกปล๋า เจ้า ….

เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก
โดยเอาน้ำต้มปลาใส่ลงไป มากน้อยแล้วแต่ชอบ
บางสูตรใช้ปลาช่อนย่างไฟ น้ำพริกมีลักษณะข้น
ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ ใช้พริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้
ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า

เครื่องเคียงที่นิยมรับประทานกับน้ำพริกปลา
คือ ยอดผักแว่น ยอดกระถิน มะเขือเปราะ  เจ้า

ส่วนผสม
1.     ปลาช่อน    100     กรัม
2.     พริกชี้ฟ้าย่างไฟ    2     เม็ด
3.     หอมแดงย่างไฟ    3     หัว
4.     กระเทียมย่างไฟ    5     กลีบ
5.     ตะไคร้    1     ต้น
6.     กะปิ    1/2     ช้อนโต๊ะ
7.     ผักชีซอย    1/2     ช้อนโต๊ะ
8.     ต้นหอมซอย    1/2     ช้อนโต๊ะ
9.     เกลือ    1/2     ช้อนชา

วิธีทำ
1. ต้มน้ำ ใส่ตระไคร้ พอน้ำเดือดใส่ปลาช่อน กะปิ
2. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม ที่แกะเปลือกออกแล้ว รวมกันให้ละเอียด
3. ใส่เนื้อปลา โขลกด้วยกัน เติมน้ำต้มปลาเล็กน้อย ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการปรุง
ถ้าชอบรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำมะนาว หรือมะกอก ก็ได้จ้าาาา

น้องน๋นขอขอบคุณข้อมูลดีดีจาก
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ค่ะ ……… {^___^}

Leave a Reply

3 visitors online now
1 guests, 2 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC