เมนูตี้ ๔๕ แกงผักเฮือด อาหารเหนือ

without comments

แกงผักเฮือด อาหารเหนือ ..~♥ 

ผักเฮือด  จะผลิใบใหม่ในเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม
ยอดผักเฮือดจะมีรสเปรี้ยว และมัน
เก็บมาแก๋งใส่กระดูกหมู ลำแต้ๆ เจ้าาา

สำหรับเมนูนี้ น้องน๋นชอบกินกับข้าวสวย
และมักจะเพิ่ม ปลาสลิดทอดร้อนๆ ซักตัวสองตัว อร่อยมากมาย …. ..~♥  

แกงผักเฮือด
เป็นแกงผักพื้นบ้าน ที่นิยมแกงใส่หมู จะเป็นซี่โครงหมู หรือกระดูกหมู หมูสับ หมูสันใน หรือสันคอหมู แล้วแต่ชอบ บางสูตรนิยมใส่มะขามเปียกเป็นเครื่องปรุงด้วย

ส่วนผสม
1.     ผักเฮือด    100     กรัม
2.     ซี่โครงหมูสับ    200     กรัม
3.     มะเขือเทศลูกเล็ก    5     ลูก

เครื่องแกงแกงผักเฮือด
1.     พริกแห้ง    5     เม็ด
2.     กระเทียม    5     กลีบ
3.     หอมแดง    5     หัว
4.     กะปิ    1     ช้อนชา
5.     เกลือ    1     ช้อนชา


วิธีปรุง
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม
4. ใส่ผักเฮือด ต้มให้ผักเฮือดสุกจนนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน พอมะเขือเทศสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง
การเตรียมยอดผักเฮือดสำหรับแกง ให้เด็ดกลีบออก เหลือแต่กลีบสุดท้าย เนื่องจากกลีบของใบอ่อนมีรสเปรี้ยว

ยอดผักเฮือดมีรสเปรี้ยว มัน
ยอดผักเฮือด 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 39 กิโลแคลอรี่
ประกอบด้วย
เส้นใย 1.5 กรัม แคลเซียม 55 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 84 มิลลิกรัม เหล็ก 2.1 มิลลิกรัม วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง 0.01 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.8 มิลลิกรัม วิตามินซี 1 มิลลิกรัม  จ้าาาา

น้องน๋นขอขอบคุณ ข้อมูลดีดีจาก …..
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550
ภูมิปัญญาไทย วันที่ 15 มีนาคม พ.ศ. 2551

Leave a Reply

3 visitors online now
1 guests, 2 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC