เมนูตี้ ๔๒ น้ำพริกน้ำอ้อย อาหารเหนือ

without comments

วันนี้ เราจะมาทำ น้ำพริกน้ำอ้อย เพื่อเก็บไว้กินกับมะม่วงเปรี้ยว มะปราง หรือส้มโอ
กันนะจ้ะ…

….น้ำพริกน้ำอ้อย เป็นเครื่องจิ้มสำหรับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะม่วง มะปราง มะขาม เป็นต้น เปรียบได้กับน้ำปลาหวานของคนภาคกลางค่ะ

มาดูส่วนผสมกันค่ะ
1.     พริกแห้งย่างไฟ    5     เม็ด
2.     กระเทียม    5     กลีบ
3.     น้ำอ้อยป่น    1     ถ้วย
4.     ปลาร้าสับย่างไฟ    2     ช้อนโต๊ะ
5.     เกลือ    1     ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริก กระเทียม ปลาร้า และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำพอเดือด ละลายน้ำพริกลงในน้ำเดือด
3. ใส่น้ำอ้อยป่น คนให้ทั่ว
4. เคี่ยวต่อ จนกระทั่งน้ำอ้อยงวด และเหนียวได้ที่

เคล็ดลับในการปรุง
ใช้ใบตองห่อปลาร้าสับ นำไปย่างไฟอ่อนๆ ทำให้ปลาร้าหอม มีรสชาติดี ถ้าชอบกะปิ ใช้กระปิย่างไฟแทนปลาร้าได้

น้องน๋นขอขอบคุณข้อมูลดีดีจาก…
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่
และ ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550

ขอให้เอร็ดอร่อยนะคะ …เพื่อนๆ

Leave a Reply

5 visitors online now
1 guests, 4 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC