เมนูตี้ ๓๖ ส้าปลี อาหารเหนือ

without comments

ส้าปลี

คือการนำเอาหัวปลีเนื้ออ่อนมาหั่นแช่น้ำเกลือ ปีบน้ำให้แห้ง แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงผัดกับหมูสับ

เวลารับประทาน ให้รับประทานกับแคบหมูกรุบกรอบ จะเพิ่มอรรถรสมากเลยล่ะค่ะ
และ…ถ้าใครอยากนุ่มลิ้น ก็ให้รับประทานกับไข่ต้ม ข้าวเหนียวร้อนๆๆๆ นะ….

โอย…น้ำยายไหย๋…55555

มาค่ะ…รีบมาดูส่วนผสมกันดีกว่า…ว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสม
1.     หัวปลี    1     หัว
2.     เนื้อหมูบด    100     กรัม
3.     หอมแดงซอย    1     ช้อนโต๊ะ
4.     กระเทียมสับ    1     ช้อนโต๊ะ
5.     น้ำมันพืช    2     ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1.     พริกขี้หนูแห้ง    15     เม็ด
2.     กระเทียม    100     กลีบ
3.     หอมแดง    5     หัว
4.     ข่าหั่น    1     ช้อนชา
5.     ตะไคร้ซอย    1     ช้อนโต๊ะ
6.     กะปิ    1     ช้อนชา
7.     ปลาร้าต้มสุก    1     ช้อนโต๊ะ
8.     เกลือ    1/2     ช้อนชา

วิธีทำค่ะ
1. แกะเปลือกหัวปลีออกเหลือแต่เนื้ออ่อน แล้วหั่นฝอยแช่น้ำเกลือ พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
5. ล้างหัวปลี บีบให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
6. ใส่หอมแดงซอย โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย

เคล็ดลับในการปรุง
เมื่อผัดเครื่องแกงเสร็จแล้ว ต้องพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยใส่หัวปลี จะทำส้าปลีมีสีสวย

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกใช้หัวปลีจากกล้วยที่เป็นพันธ์กล้วยป่า เรียกว่า “ปลีกล้วยป่า”

น้องน๋นขอขอบคุณข้อมูลจาก….
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ค่ะ

Written by ALLjob CNX

December 27th, 2011 at 1:55 pm

Leave a Reply

5 visitors online now
1 guests, 4 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC