เมนูตี้ ๒๔ ตำมะเขือพวง อาหารเหนือ

with 13 comments

มาแล้วค่ะ ….. วันนี้น๋นขอแนะนำการทำตำมะเ​ขือพวงค่ะ….

ตำมะเขือพวง หรือตำบ่าแคว้ง ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกับต​ำชนิดอื่นๆ นิยมใช้พริกหนุ่ม เป็นเครื่องปรุง ที่แตกต่างจากวิธีการปรุงปร​ะเภทตำชนิดอื่นๆ คือ ต้มมะเขือพวงก่อน แล้วนำลงผัด หรือคั่วกับน้ำมันพืช เพื่อให้มีรสชาติดี แล้วจึงนำมาโขลกรวมกับพริกห​นุ่มและเครื่องปรุงอื่นๆ

ส่วนผสมตำมะเขือพวง
1. มะเขือพวง 200 กรัม
2. พริกหนุ่ม 3 เม็ด
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. กะปิ 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ต้มมะเขือพวง ใส่น้ำเล็กน้อย ต้มให้เดือด
2. ต้มจนกระทั่งน้ำแห้ง ใส่น้ำมันลงคั่วให้เข้ากัน พักไว้
3. โขลกกระเทียม พริกหนุ่ม และกะปิ รวมกันให้ละเอียด
4. ใส่มะเขือพวงลงโขลกรวมกัน
5. ใส่เกลือลงโขลก และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการปรุง
มะเขือพวงต้มแล้ว นำมาคั่วกับน้ำมัน จะทำให้มีกลิ่นหอม

น้องน๋นขอขอบคุณข้อมูลจาก
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชีย​งใหม่
(ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 มิถุนายน 2550)

13 Responses to 'เมนูตี้ ๒๔ ตำมะเขือพวง อาหารเหนือ'

Subscribe to comments with RSS or TrackBack to 'เมนูตี้ ๒๔ ตำมะเขือพวง อาหารเหนือ'.

  1. รสชาติมันจะเป็นยังไงอ่าค่ะ ต้องขมๆแน่เลย

    oh

    6 Aug 11 at 10:54 am

  2. เคยทานค่ะ ขมนิดหน่อยค่ะ ละก็เผ็ดๆ ทานกับแคบหมูติดมันอร่อยอย่าบอกใครเชียยวค่ะ

    Aliss

    8 Aug 11 at 11:32 am

  3. ง่าส์ อยากทานคู่กับแคบหมู

    น้ำ

    15 Aug 11 at 2:29 pm

  4. น่าทานมากๆเลยครับ แม่ผมเคยทำให้ทานแต่ไม่ใช่แบบนี้

    กลอฟคนเหนือ

    23 Aug 11 at 3:16 pm

  5. อันนี้ออกแนว ขมนิหน่อยนะคะ ต้องหาอ่ะไรมาทานเป็นแกล้ม เวลาจิ้มทาน

    ส้มเช้ง

    6 Sep 11 at 1:02 pm

  6. มะเขือลูกเล็กๆ นี่มันขม ปี๋ไม่ใช่เหรอคะ

    น้องขนมจีน

    19 Sep 11 at 12:57 pm

  7. โอ้ ขอผักลวกมาแกล้มด้วยนะคะ

    กระติ๊บ

    24 Sep 11 at 1:47 pm

  8. ไม่เคยทานเลยค่ะ อร่อยป่าวคะ

    จุ้มจิ้ม

    28 Sep 11 at 11:32 am

  9. ออยไม่ชอบมะเขือพวงเลย มันขมมากเลยค่ะ ถ้าานแล้วมันจะขมมากใหมคะ

    น้องออยลี่

    1 Oct 11 at 1:32 pm

  10. ในความคิดผมๆคิดว่ามันน่าจะขมมากนะครับ ใช่รึเปล่า เพราะแค่ทานในแกงเผ็ดมันก็ขมมากแล้วอ่ะ

    น้ำต้น

    4 Oct 11 at 1:30 pm

  11. เป็นเมนูที่แปลกใหม่จริงๆ ^o^

    บุ้งกี๋

    15 Oct 11 at 10:50 am

  12. เคอว อันนี้ผมบ่เกยกิ๋นเลยครับ เดียวต้องลองทำกิ๋นดูซะแล้ว

    จุ๊หมาน้อยขึ้นดอย

    21 Oct 11 at 3:43 pm

  13. มีคนบอก ขมๆ ด้วยอ่ะ ><

    สมสมัย

    25 Oct 11 at 11:11 am

Leave a Reply

3 visitors online now
1 guests, 2 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC