เมนูตี้ ๑๙ แคบหมู อาหารเหนือ

with 18 comments

การทำแคบหมู สำหรับน๋น น๋นว่าไม่ยากนะคะ….

…น๋นชอบกินแคบหมูกับน้ำพริกหนุ่มล่ะ….♥♥♥♥♥

แคบหมู เป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวล้านนา ใช้รับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น น้ำพริก ขนมจีนน้ำเงี้ยว ใช้เป็นส่วนผสมในการตำน้ำพริก หรือแกง เช่น แกงบอน แกงผักตำลึง (แกงผักแคบ) แกงหน่อไม้ แคบหมูมีทั้งชนิดติดมัน และไม่ติดมัน หรือที่เรียกกันว่า แคบหมูไร้มัน
ชาวล้านนาดั้งเดิม นิยมรับประทานแคบหมูเป็นอาหาร มากกว่าเป็นเครื่องแนมจ้าาาา ♥♥
ส่วนผสมแคบหมู
1. หนังหมูติดมัน 2 กิโลกรัม
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม

วิธีทำ
1. สับหนังหมูขนาด 1 x 6 นิ้ว
2. ใส่ซีอิ๊วดำและเกลือ คลุกเคล้ากับหนังหมูในกระทะให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10 นาที
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะหนังหมู ตั้งไฟอ่อนๆ
4. พอหมูตึงตัว ให้ทอดต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที
5. ตักหมูขึ้น พักไว้ประมาณ 10 นาที
6. หนังหมูในน้ำมันร้อนจัดอีกครั้งหนึ่ง ทอดจนหนังหมูเหลืองและกรอบ
7. ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น รอบรรจุในถุงเพื่อรักษาความกรอบของแคบหมูไว้

แคบหมูจะอร่อยเลิศก็อยู่ที่การเลือกหนังหมู
มีเคล็ดลับค่ะ ♥♥♥

ให้เลือกใช้หนังหมูส่วนสันหลังหรือหนังสะโพก ใช้หมูที่มีอายุประมาณ 4 เดือน หนังหมูต้องสดไม่มีกลิ่น จะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 15 วัน เชียวค่ะ

เอาล่ะ … ได้แคบหมูแล้ว เราไปกินกัน ว่าแต่ จะกินกับอะไรดี ( ‾‿‾ ♥)

น๋นขอขอบคุณข้อมูลจาก….
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). แคบ/แครบ. ในสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 3, หน้า 1344-1345). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
(รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 1345; บุญธรรม ไพรบูลย์, สัมภาษณ์, 3 กรกฎาคม 2550)

Written by ALLjob CNX

May 28th, 2011 at 2:55 pm

18 Responses to 'เมนูตี้ ๑๙ แคบหมู อาหารเหนือ'

Subscribe to comments with RSS or TrackBack to 'เมนูตี้ ๑๙ แคบหมู อาหารเหนือ'.

  1. แคบหมูเมืองเหนือนี้ลำแต้ๆครับ…

    Peat

    28 May 11 at 3:14 pm

  2. ร้านอาหารเมืองๆในเชียงใหม่ที่ขายแคบหมูลำๆ มีที่ไหนบ้างค่ะ

    POOH

    28 May 11 at 3:22 pm

  3. กรุบๆกรอบๆ อร๊อย อร่อยมากค่ะจิ้มกับน้ำพริกเข้ากันอย่าบอกใครเลย :)

    Chompoo

    3 Aug 11 at 12:02 pm

  4. ตอบคุณ POOH นะคะ ว่าลองไปที่ร้านต๋อง เต็มโต๊ะดูได้ค่ะเป็นร้านอาหารพื้นเมืองในย่านนิมมานเหมินทร์ มีแคบหมู ใส้อั่ว น้ำพริกต่างๆเยอะแยะมากเลยค่ะ ละที่สำคัญ ลำทุกเมนูเลยเจ้า

    หญิงหญิง

    4 Aug 11 at 2:23 pm

  5. แคบหมูมีสองแบบค่ะทั้งติดมันและไร้มัน

    oh

    6 Aug 11 at 11:14 am

  6. อยากทานกับ น้ำพริกอ่อง ^^

    Aliss

    8 Aug 11 at 12:00 pm

  7. จิ้มกับน้ำพริกหนุ่ม เหมาะๆเน้อครับ

    คนบ้านเดียวกัน

    15 Aug 11 at 2:47 pm

  8. แคบหมูกับข้าวนึ่ง เหมาะๆครับ

    กลอฟคนเหนือ

    23 Aug 11 at 3:55 pm

  9. ทานเปล่าๆจะแห้งไปนะคะ ต้องทานกับน้พริก ผักเยอะๆ ให้เป็นเครื่องเคียงคะ

    เบยองจุง

    6 Sep 11 at 1:26 pm

  10. ขอทานกับน้ำพริกหนุ่ม ได้ป่าวค่ะ ทานกับน้ำพริกอร่อยมากมาย

    น้องขนมจีน

    19 Sep 11 at 1:15 pm

  11. ขอน้ำพริกแอม ได้ตวยก่อเจ้า

    กระติ๊บ

    24 Sep 11 at 2:08 pm

  12. ที่ กทม ก็มีขายนะคะ แต่ไม่รู้ว่าอร่อยเท่า เชียงใหม่รึเปล่ืา

    จุ้มจิ้ม

    28 Sep 11 at 11:45 am

  13. ชอบแคบหมูแบบใหญ่ติดมันไม่เยอะมากมายคะ

    ออมสินจ๊ะ

    1 Oct 11 at 2:04 pm

  14. ตลาดต้นพยอม กับตลาดวโรรสครับ มีให้เลือก เป็น สิบๆร้านเลยครับ

    น้ำต้น

    4 Oct 11 at 1:48 pm

  15. ตอนไปเชียงใหม่ พ่อซื้อกลับมาให้เป็นถุงใหญ่เลยค่ะ อร่อยมากมาย เคี้ยวดัง กรุบๆ กรอบๆ

    บุ้งกี๋

    15 Oct 11 at 1:20 pm

  16. น่ากินค่ะ หิ้ว หิว

    หนอนน้อย น่ารัก

    21 Oct 11 at 4:15 pm

  17. แต่ เราไม่ชอบที่ติดมันอ่ะคะ รู้สึกมันเเข็งๆ เครี้ยวแล้วเหมือนฟันจะหัก

    สมสมัย

    25 Oct 11 at 1:03 pm

  18. แคบหมูทอดมากรอบๆ ร้อนๆ

    จอยลี่

    29 Oct 11 at 4:57 pm

Leave a Reply

4 visitors online now
0 guests, 4 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC