เมนูตี้ ๑๗ ตำมะเขือ อาหารเหนือ

with 16 comments

วันนี้ฝนตกหนักมากในช่วงบ่าย อยากกินอะไรร้อนๆ อร่อยๆ

…. นี่ไง …ทำนี่ดีกว่า….ตำมะเขือกับไข่ต้ม…..♥♥♥

ตำมะเขือ หรือ ตำบ่าเขือ อ่านว่า ต๋ำบ่าเขือ เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุง
ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือมะเขือย่างไฟ แกะเปลือกออก
แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องปรุง รับประทานกับไข่ต้มและใบสะระแหน่ส่วนผสมตำมะเขือ
1. มะเขือยาว 2 ลูก
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. สะระแหน่ 3 ยอด
4. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
6. กระเทียม 5 กลีบ
7. หอมแดง 5 หัว
8. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ปลาร้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ปลาร้า และกะปิ ที่เผา และแกะเปลือกแล้ว ให้ละเอียด
2. ใส่มะเขือยาวเผาที่แก้เปลือกแล้ว ลงโขลกรวมกัน คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รับประทานกับไข่ต้มและใบสะระแหน่ส่วนผสมทุกชนิด ต้องนำมาเผากับถ่านให้สุก จึงจะทำให้ตำมะเขือมีกลิ่นหอม
สำหรับปลาร้า ให้นำใบตองมาห่อก่อนย่างไฟ ปราร้าจะมีกลิ่นหอมมมมม…น่ารับประทานค่ะ

ขอให้อร่อยกันทุกคนเลยนะจ้ะ ( ◠‿◠)♥♥♥♥♥

น๋นขอขอบคุณข้อมูลจาก …
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่
(ภัณฑิรา กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)

16 Responses to 'เมนูตี้ ๑๗ ตำมะเขือ อาหารเหนือ'

Subscribe to comments with RSS or TrackBack to 'เมนูตี้ ๑๗ ตำมะเขือ อาหารเหนือ'.

  1. โฮะๆๆๆๆ มักเจ้า ต๋ำบะเขือ ไข่ต้ม….

    เอื้อง

    18 May 11 at 2:25 pm

  2. Wow!! ตำมะเขือ+ไข่ต้มยางมะตูม อาหารอร่อยล้ำคร้า….

    Oh

    10 Jun 11 at 2:35 pm

  3. ต้องกับไข่ยางมะตูม จิงๆนะคะ คอนเฟิม ลำแต๊ๆ

    ยุ

    3 Aug 11 at 12:09 pm

  4. น่ากิ๊นๆ ^^

    น้องโบว์

    4 Aug 11 at 2:30 pm

  5. อยากทานๆ มากๆ เลยค่ะ ต้อมมีไข่เป็ดยามมะตูมด้วยนะคะ

    น้องลีน่า

    6 Aug 11 at 11:18 am

  6. ลำเน้อครับ ทานกับไข่ต้มมะตูม ไข่เป็ดเน้อครับ

    คนบ้านเดียวกัน

    15 Aug 11 at 2:50 pm

  7. เหมาะกับกานทานกับข้าวนึง และไข่ยางมะตูมมากๆครับ

    น้ำมนต์

    23 Aug 11 at 4:00 pm

  8. สนับสนุนคอมเม้นข้างบน ที่มีไข่ต้มมมมม ค่ะต้องรับประทานด้วยกันนะคะ

    เบยองจุง

    6 Sep 11 at 2:48 pm

  9. วุ๊วๆๆ น่าทานจริงๆ

    กุ๊บกิ๊บ

    19 Sep 11 at 1:20 pm

  10. ลำแต๊ๆ ขอไข่ต้มแอม แหมตวยเน้อเจ้า

    กระติ๊บ

    24 Sep 11 at 2:11 pm

  11. มันจะเผ็ดมากใหมคะ แต่ดูจากสีสันแล้วก็น่าทานเป็นอย่างมากเลยค่ะ

    ออมสินจ๊ะ

    1 Oct 11 at 3:34 pm

  12. เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ชอบทานมากมายครับ ต้องใส่ มะเชือยาวที่เผาเกรียมๆ หน่อยนะครับ

    น้ำต้น

    4 Oct 11 at 2:02 pm

  13. หน้าตาเหมือนน้ำพริกหนุ่ม จริงๆด้วยค่ะ :o

    บุ้งกี๋

    15 Oct 11 at 1:26 pm

  14. มันเขียวๆ อ่าค่ะ เหมือนจะขมๆ

    หนอนน้อย น่ารัก

    21 Oct 11 at 4:22 pm

  15. เหมือนตำมะเขือพวง ข้างบนใหมอ่า

    สมสมัย

    25 Oct 11 at 1:08 pm

  16. อันนี้ต้องทานกับไข่เป็ดยางมะตูม จ้าววว เหมาะะะ

    จอยลี่

    29 Oct 11 at 5:00 pm

Leave a Reply

5 visitors online now
1 guests, 4 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC