เมนูตี้ ๑๖ แกงอ่อม อาหารเหนือ

with 18 comments

ในวันนี้น๋นขอนำเสนอ “แกงอ่อมหมู” ค่ะ

แกงอ่อมเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนืออีกชนิดหนึ่ง

คำว่า “อ่อม” นั้น หมายถึง การที่เราตั้งไฟไว้ให้นาน ๆ จะทำให้เนื้อมันเปื่อย
แกงอ่อมหมู นิยมใช้เนื้อหมูและเครื่องในหมูเป็นส่วนผสมหลัก บ้างจะใช้เครื่องใน ใส่เข้าไปด้วย
เรียก แกงอ่อมเครื่องในหมู มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงเนื้อสัตว์อื่นๆ แกงอ่อม
ถือเป็นอาหารชั้นดีอย่างหนึ่งของชาวล้านนา นิยมใช้เลี้ยงแขกในเทศกาลงานเลี้ยงต่างๆ
ปัจจุบัน นิยมนำแกงอ่อม มาราดขนมจีนกินกันได้อีกด้วย…รสชาติหนะเหรอ… ต้องไปลองค่ะ … จึงจะรู้ ว่าสุดอร่อยขนาดไหน…( ◠‿◠)♥ในภาคอีสาน ก็มี แกงอ่อมเช่นกันค่ะ รสชาติไม่เหมือนกัน อร่อยคนละแบบค่ะ

เริ่มละน๊าาาาา…

ส่วนผสมแกงอ่อมหมู ประกอบด้วย


1. เนื้อหมูและเครื่องในหมู 300 กรัม
2. ข่าอ่อนซอย 7 แว่น
3. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
5. รากผักชี 3 ราก
6. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
เครื่องแกงแกงอ่อมหมู
1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
3. หอมแดง 3 หัว
4. กระเทียม 20 กลีบ
5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. หั่นเนื้อหมูและเครื่องในหมู ขนาดชิ้นพอคำ
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เนื้อหมูและเครื่องในลงผัด ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผัดให้เข้ากัน
5. เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนเนื้อและเครื่องในนุ่ม ปิดไฟ โรยใบมะรูด ผักชีต้นหอม ผักชีฝรั่ง

มาพูดเรื่องสรรพคุณกันบ้างดีกว่า
สรรพคุณของแกงอ่อมหมู
เครื่องแกงอ่อม ที่ทำให้อร่อยนั้นมาจากสมุนไพรที่เป็นเหมือนยารักษาโรคหลายอย่างเลยค่ะ เช่น
พริก : ประกอบด้วยวิตามิน C E B1 B2 และ B3 ช่วยป้องกันระบบหายใจ หมุนเวียนโลหิต
หอมหัวแดง : ช่วยป้องกันหวัด
กระเทียม : ช่วยการย่อยอาหารและแก้โรคผิวหนัง
ตะไคร้ : ช่วยขับลมในลำไส้และดับกลิ่นคาว

ทั้งหมดนี้เป็นสมุนไพรที่ได้จากแกงอ่อมเพียงอย่างเดียว
…เห็นไม๊ค่ะ …อาหารไทยเนียะ …มีประโยชน์ดีจริงเลย ♥♥♥♥
น๋นขอขอบคุณ ข้อมูลดีดีจาก
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่
(เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)

18 Responses to 'เมนูตี้ ๑๖ แกงอ่อม อาหารเหนือ'

Subscribe to comments with RSS or TrackBack to 'เมนูตี้ ๑๖ แกงอ่อม อาหารเหนือ'.

  1. เหมาะขนาดเจ้า แก๋งอ่อมกับข้าวนึ่งฮ้อนๆ

    เอื้อง

    13 May 11 at 5:32 pm

  2. สวัสดีค่ะ รบกวนช่วยแนะนำร้านอาหารพื้นเมืองที่รสชาติอร่อยๆได้มั้ยค่ะ

    ขอบคุณค่ะ

    Nin

    14 May 11 at 5:14 pm

  3. รสชาติ สุดๆไปเลยจ้าววววววววววว @คุณ Nin แนะนำ ร้านที่เชียงใหม่ชื่อร้านต๋องค่ะ เป็นร้านอาหารพื้นเมืองในเชียงใหม่ มีอาหารพื้นเมืองเยอะแยะเลยค่ะ เช่นออเดิฟเมือง จิ้นส้มหมกไข่ ลาบหมูคั่ว แกงอ่อม แกงฮังเล แกงโฮะค่ะ ^

    ยุ

    3 Aug 11 at 1:08 pm

  4. เครื่องในเยอะๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ สุดๆไปเลยค่ะ ตับๆ ^^

    น้ำหวาน

    4 Aug 11 at 2:45 pm

  5. แกงอ่อมหมูบ้านๆเผ็ดๆร้อนๆๆๆๆ ทานกับข้าวเหนียว อร่อยที่สุดเลยนะคะ จะบอกให้

    น้องลีน่า

    6 Aug 11 at 11:20 am

  6. แกงอ่อมหมู ลำแต๊ๆครับอาหารเหนือมีสมุนไพรครบทุกอย่าง ต้องกิ๋นกับข้าวนึงตวยเน้อครับ

    คนบ้านเดียวกัน

    15 Aug 11 at 2:53 pm

  7. ชอบทานเป็นแกงอ่อมเนื้อคะ

    น้ำมนต์

    23 Aug 11 at 4:02 pm

  8. เคยทานค่ะ อร่อยมาก รสชาติจัดจ้านที่สุด

    กุ๊บกิ๊บ

    19 Sep 11 at 1:24 pm

  9. บ้านน้องกระติ๊บ ยะลำเน้อเจ่้า

    กระติ๊บ

    24 Sep 11 at 2:12 pm

  10. มีแต่พริกเหมือนจะเผ็ดเลย นะคะ ><

    จุ้มจิ้ม

    28 Sep 11 at 11:53 am

  11. อันนี้เป็นอะไรที่แซ๊บมากมายค่ะ แกงอ่อมหมูของภาคเหนือนะคะ เผ็ดและเด็ดมากคะ

    ออมสินจ๊ะ

    1 Oct 11 at 3:37 pm

  12. ต้องแกงอ่อมเนื้อซิครับ อร่อยยยยที่สุด

    น้ำต้น

    4 Oct 11 at 2:06 pm

  13. มีแต่พริกเต็ม ครกเลย ฮ่าๆ

    บุ้งกี๋

    15 Oct 11 at 1:28 pm

  14. เหมือนจะเข้มข้น ด้วยน้ำแกงจริงๆ

    Juny

    21 Oct 11 at 4:27 pm

  15. มีคุณ สมบัติคุณค่าเยอะดีจริงคะ

    สมสมัย

    25 Oct 11 at 1:11 pm

  16. เค้าชอบกินแกงอ่อมเน้อ

    จอยลี่

    29 Oct 11 at 5:01 pm

  17. ขอเลือดก้อนใส่ซักนิ๊ด 1

    น้อย

    10 Mar 12 at 8:21 pm

  18. ขอบคุณครับ ที่ให้สูตรทำแกงอ่อมเหนือ ทำแล้วลำขะนาดครับ

    มูเซอ

    29 Sep 12 at 2:19 am

Leave a Reply

10 visitors online now
3 guests, 7 bots, 0 members
Max visitors today: 21 at 05:34 am UTC
This month: 31 at 12-10-2014 02:02 pm UTC
This year: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC