เมนูตี้ ๑๔ ลาบปลา อาหารเหนือ

with 22 comments

ตามสัญญาจ้าาาาา…

วันนี้น้องน๋นทำลาบปลามาให้เพื่อนๆ ได้ลองดูนะคะ

ลาบปลา เป็นอาหารประเภทลาบ ที่มีส่วนประกอบหลัก คือเนื้อปลาต้ม นำมาสับให้ละเอียด ปรุงด้วยเครื่องปรุงอันประกอบด้วยพริกแห้งเผา และเครื่องเทศต่างๆ เช่นเดียวกับลาบชนิดอื่นๆ เครื่องเคียง ได้แก่ ผักสดนานาชนิด โดยเฉพาะประเภทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง และเรียกผักที่นำมารับประทานกับลาบว่า “ผักกับลาบ”
ส่วนผสมลาบปลา
1. ปลานิล 300 กรัม
2. ข้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
3. พริกลาบ 3 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ 2 ต้น
6. ขมิ้น 1 หัว
7. ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
9. ผักไผ่ 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียงลาบปลา
1. ถั่วฝักยาว
2. มะเขือเปราะ
3. กระถิน
4. ผักคาวตอง
5. ยอดมะกอก
6. ปีบ
วิธีทำ
1. ล้างปลานิลให้สะอาด ใส่หม้อต้มทั้งตัว ใส่กะปิ ตะไคร้ทุบ ขมิ้นทุบ พอปลาสุก ตักขึ้นพักไว้
2. แกะปลาเอาแต่เนื้อ นำมาสับให้ละเอียด
3. ผสมน้ำต้มปลา พริกลาบ และเนื้อปลาสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
5. ใส่ผักไผ่ ตามด้วยผักชีต้นหอม แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
6. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืช พอเหลืองใส่ลาบปลาลงผัดให้หอม เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
การทำข้าวคั่ว ใช้ข้าวสารเจ้า หรือข้าวสารเหนียวก็ได้ มาคั่วไฟอ่อนๆ ให้สีเหลือง แล้วโขลกให้ละเอียด
กินกับผักสดแช่เย็นๆ นะ อร่อยเหาะไปเลยค่ะ ( ‾‿‾✿)
น๋นขอขอบคุณ ข้อมูลดีดีจาก
สำนักหอสมุดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และ (ประธาน นันไชยศิลป์, สัมภาษณ์, 3 กรกฎาคม 2550)

Written by ALLjob CNX

May 10th, 2011 at 3:30 pm

22 Responses to 'เมนูตี้ ๑๔ ลาบปลา อาหารเหนือ'

Subscribe to comments with RSS or TrackBack to 'เมนูตี้ ๑๔ ลาบปลา อาหารเหนือ'.

  1. กั๋บข้าวใหม่มาแหมแล้วเจ้า ลาบป๋า…

    ดอกเอื้องเมืองเหนือ

    10 May 11 at 4:46 pm

  2. ลาบปลาอร่อยๆมีขายที่ไหนบ้างค่ะ

    Amporn

    11 May 11 at 3:52 pm

  3. ใช่ค่ะ อยากทราบว่าร้านที่ขายและอร่อยมีขายที่ไหนบ้างค่ะ

    เอื้อง

    23 May 11 at 5:18 pm

  4. วันนี้อาหารกลางวันไปทานมาแล้วค่ะ ร้านที่อร่อยแต่บ้านๆมาก ชื่อร้าน ลาบบัวคำริมคลอง จ.เชียงใหม่ คร้า…..

    อุ๊

    24 May 11 at 5:31 pm

  5. อาหารหน้าตาน่าทานมากเลยค่ะ ทุกเมนูที่นำเสนอ….

    Oh

    10 Jun 11 at 2:36 pm

  6. ร้านอาหารเฮือนเพ็ญ ก็อร่อยดีครับ ยุงเยอะไปนิด

    แบงค์

    13 Jun 11 at 11:18 am

  7. ผมชอบครับ ลาบปลา ของเจียงใหม่ แต่หาร้านที่ทำอร่อยยากมากครับ

    ตู่

    25 Jun 11 at 11:49 am

  8. น่าทานมากเลยค่ะ หิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

    mui mui

    30 Jul 11 at 5:43 pm

  9. ลาบปลาเผ็ดๆอร่อยมากเลยค่ะ

    ขิม

    3 Aug 11 at 1:39 pm

  10. ใครมีร้านอาหารพื้นเมืองในเชียงใหม่ที่รู้จัก อร่อยๆ แนะนำเข้ามาเยอะๆหน่อยนะคะ

    น้องโบว์

    4 Aug 11 at 2:33 pm

  11. ที่บ้านใช้ปลาช่อนเผาแทนปลานิลอ่ะค่ะ อร่อยไปอีกแบบเลยนะคะ

    น้องลีน่า

    6 Aug 11 at 11:23 am

  12. กิ๋นกับข้าวนึ่ง ฮ้อนๆเน้อครับ เหมาะครับ

    คนบ้านเดียวกัน

    15 Aug 11 at 2:59 pm

  13. อร่อย ที่สุดในโลก ค่ะลาบปลา

    น้ำมนต์

    23 Aug 11 at 4:06 pm

  14. เคยทานแต่ลาบหมูคั่ว จะคล้ายๆ ลาบปลาใหมคะ

    กุ๊บกิ๊บ

    19 Sep 11 at 1:29 pm

  15. ลาบปลาจ๊าดลำ

    กระติ๊บ

    24 Sep 11 at 2:15 pm

  16. เคยทานแต่ลาบหมู มีลาบปลาด้วยเหรอคะ :)

    จุ้มจิ้ม

    28 Sep 11 at 12:00 pm

  17. น่าทานจัง ขอผักเยอะๆ :)

    ออมสินจ๊ะ

    1 Oct 11 at 3:44 pm

  18. ใส่ข้าวคั่วอ่ะครับ ผมว่ารสชาติแปลกๆ

    น้ำต้น

    4 Oct 11 at 2:13 pm

  19. น่าอร่อยอีกแล้วววววววววววว

    บุ้งกี๋

    15 Oct 11 at 1:33 pm

  20. น่าอร่อยจัง แฮ่ๆ

    พาเพลิน

    22 Oct 11 at 1:49 pm

  21. เคย ทานแล้ว ไม่อร่อยเลยย :(

    สมสมัย

    25 Oct 11 at 1:17 pm

  22. ไม่ค่อยชอบเลยค่ะ มันมีขา้วคั่วเยอะไปหน่อย

    จอยลี่

    29 Oct 11 at 5:04 pm

Leave a Reply

5 visitors online now
1 guests, 4 bots, 0 members
Max visitors today: 10 at 07:45 am UTC
This month: 27 at 11-08-2017 10:06 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC