เมนูตี้ ๑๐ น้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือ

with 17 comments

วันนี้เข้าครัวทำน้ำพริกหนุ่มกัน เพื่อนหลายคนคงจะรู้จักดีอยู่แล้วนะคะว่า

น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารที่มีรสเผ็ด มักนิยมรับประทานกับแคบหมูหรือจะเป็นผักพื้นบ้านทั้งผักสด ผักต้ม ผักนึ่งหรือผักลวก ก็สามารถนำมาเข้าตำรับ ความอร่อยกับน้ำพริกหนุ่มได้ ยิ่งถ้ามีข้าวเหนียวร้อนๆ ด้วยแล้ว มื้อนี้คงจะลืมกับข้าวอย่างอื่นไปได้เลย (>_<)
พริกหนุ่ม คือ พริกสดที่ยังไม่แก่จัด จึงเป็นที่มาของชื่อที่ว่า น้ำพริกหนุ่ม ไงล่ะค่ะ
น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย แก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมูบางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรก็จะใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบค่ะ

เราไปทำน้ำพริกหนุ่มกันค่ะ ˛. (´• ̮•)
ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม
1. พริกหนุ่มย่างไฟ 5 เม็ด
2. หอมแดงย่างไฟ 5 หัว
3. กระเทียมย่างไฟ 8 กลีบ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงน้ำพริกหนุ่ม
1. แคบหมู
2. ถั่วฝักยาว
3. กระถิน
4. มะเขือเปราะ
5. มะเขือยาว
วิธีทำ
1. ย่างพริก กระเทียม และหอมแดง แกะเปลือกออก
2. โขลกส่วนผสมและเกลือ รวมกันให้ละเอียด
3. โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชีต้นหอม
เคล็ดลับการทำ
ย่างส่วนผสมกับถ่านไม้ น้ำพริกจะมีกลิ่นหอม และรสชาติดี ถ้าไม่ชอบเผ็ด ให้เอาไส้พริกออกบ้าง จะช่วยให้รสเผ็ดจางลงค่ะ (°ο°)
น๋นขอขอบคุณแหล่งข้อมูลดีดี จาก
สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). น้ำพริกหนุ่ม. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 1, หน้า 3257). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.

เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์. (2538). อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ. เชียงใหม่: ศูนย์ศิลปวัฒนธรรม สถาบันราชภัฏเชียงใหม่.
(เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์, 2538, หน้า 84; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 3257, ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

17 Responses to 'เมนูตี้ ๑๐ น้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือ'

Subscribe to comments with RSS or TrackBack to 'เมนูตี้ ๑๐ น้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือ'.

  1. น้ำพริกหนุ่มสูตรนี้ทำง่ายจังนะค่ะ วิธีทำ+สูตร ไม่ยากเลย ^__^*

    เฟรช

    19 Apr 11 at 10:45 am

  2. อันนี้ก็ชอบ น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู ข้าวเหนียวนึ่ง และไส้อั่ว ได้ทาน 4 อย่างนี้ มาถึงเชียงใหม่แล้วคร่า….

    นิน

    21 Apr 11 at 1:58 pm

  3. น้ำพริกหนุ่ม กับ น้ำพริกจิ้นหมู น่าตามันคล้ายๆกันเลยนะครับ

    Win

    22 Apr 11 at 4:09 pm

  4. หน้าตาคล้ายๆกับตำมะเขือเลยค่ะ ถ้าเป็นเด็กๆคงกินไปแระ ^^*

    เอื้อง

    18 May 11 at 2:28 pm

  5. ข้าเจ้าเป๋นคนเหนือตอนล่างเจ้า น้ำพริกหนุ่มสูตรทางบ้านข้าเจ้าเปิ่นใส่น้ำปลาแทนเกลือแล้วกะใส่น้ำตาลนิดหน่อยเจ้าเพื่อเพิ่มรสชาดฮื้มันกลมกล่อมเจ้าแต่บ่าใส่ปลาร้าเน่อ เพราะว่าถ้าเฮาใส่แค่เกลือกะปลาร้ารสชาดมันก็เค็มอย่างเดียวหนาเจ้าแล้วแต่คนมักเนาะแต่ตางบ้านข้าเจ้ายะจะอี้เน่อ

  6. ต้องจิ้มกับแคบหมูจร้า

    อิ๋ว

    3 Aug 11 at 1:46 pm

  7. เผ็ดมากมั๊ยอ่า แล้วระหว่างน้ำพริกหนุ่มกับน้ำพริกอ่องอันใหนเผ็ดกว่ากันคะ ?

    น้ำหวาน

    4 Aug 11 at 2:53 pm

  8. จิ้มกับแคบหมู แต่ชอบไร้มันมากกว่าค่ะ

    น้ำมนต์

    23 Aug 11 at 4:15 pm

  9. น้ำพริกหนุ่ม ที่ตลาดวโรรส เชียงใหม่ อ่อยมากค่ะ จำได้ว่าเคยซื้อกลับ กทม แต่เสียดายื้อมาน้อย อร่อยมาก อร่อยที่สุด

    กุ๊บกิ๊บ

    19 Sep 11 at 1:45 pm

  10. น้ำพริกหนุ่มที่ทานกับแคบหมูใช่ป่าวคะ อร่อยมากมาย

    เชอร์รี่

    28 Sep 11 at 1:14 pm

  11. อร่อยมากค่ะ ชอบมากเลย ไม่เผ็หมากเผ็ดกำลังพอดี

    ออมสินจ๊ะ

    1 Oct 11 at 4:03 pm

  12. ขอเผ็ดๆนะครับ บางที่ไม่เผ็ดเลยยยยย

    น้ำต้น

    4 Oct 11 at 2:23 pm

  13. เห็นแล้วอาหย่อย

    บุ้งกี๋

    15 Oct 11 at 1:42 pm

  14. น้ำพริกหนุ่ม ก็อร่อยไม่แพ้ น้ำพริกอ่องเลยค่ะ

    พาเพลิน

    22 Oct 11 at 2:27 pm

  15. เคยทานค่ะ จิ้มกับแคบหมู อร่อย ที่สุดเลย

    สมสมัย

    25 Oct 11 at 1:37 pm

  16. กิ๋นกับกะหล่ำลวกเหมาะแต๊เน้อ

    จอยลี่

    29 Oct 11 at 5:26 pm

  17. น่ากินมว๊ากกกก ^_^

    sayday

    21 Sep 12 at 1:19 pm

Leave a Reply

8 visitors online now
3 guests, 5 bots, 0 members
Max visitors today: 20 at 02:23 pm UTC
This month: 41 at 03-09-2017 04:48 pm UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC