เมนูตี้ ๕ ข้าวกั๊นจิ๊น อาหารเหนือ

with 15 comments

ข้าวกั๊นจิ๊น หรือข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว

เชื่อว่าเป็นอาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว ใช้ใบตองห่อเช่นเดียวกับแหนม (จิ๊นส้ม) จึงเรียกว่า ข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียว

ส่วนผสมข้าวกั๊นจิ๊น มีดังนี้ค่ะ

ข้าวสารเจ้า, เนื้อหมูบด, เลือดหมู, น้ำตาลทราย, เกลือ, กระเทียม, น้ำมันพืช

เครื่องเคียงข้าวกั๊นจิ๊น
พริกขี้หนูแห้งทอด, หอมหัวใหญ่, แตงกวา, กระเทียมเจียว

วิธีทำ
1. คั้นเลือดกับใบตะไคร้ เพื่อดับคาวเลือด พักไว้
2. หุงข้าว สุกแล้วตักข้าวผึ่งไว้พออุ่น ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันกระเทียมเจียว
3. ใส่หมูสับ ตามด้วยเลือดหมู
4. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. เตรียมใบตองฉีกกว้างขนาด 10 นิ้ว วางซ้อนกัน 4 ชั้น ใส่ส่วนผสมลงตรงกลางห่อ
6. จับปลายใบตองชิดกัน ม้วนพับใบตองลงให้แน่น พับหัวพับท้าย
7. มัดด้วยตอกให้แน่น (ตอก คือไม้ไผ่ที่จักบางๆ เพื่อใช้ใช้ในการสานเครื่องใช้หรือผูกสิ่งของต่างๆ)
8. นึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที

ทำแล้วอร่อยรึไม่ อย่างไร.. บอกเล่า น๋นบ้างนะคะ ขอให้อร่อยนะคะ ^^

น๋นขอขอบคุณ ข้อมูลดีดีจาก
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). เข้าคั้นชิ้น. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 2, หน้า 807). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
(สุรีพร ศรีสวัสดิ์, สัมภาษณ์, 9 กรกฎาคม 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 807)

Written by ALLjob CNX

March 31st, 2011 at 2:32 pm

15 Responses to 'เมนูตี้ ๕ ข้าวกั๊นจิ๊น อาหารเหนือ'

Subscribe to comments with RSS or TrackBack to 'เมนูตี้ ๕ ข้าวกั๊นจิ๊น อาหารเหนือ'.

  1. โฮะๆๆๆๆ กินกับขนมจีนน้ำเงี้ยว อร่อยไปเลย…..
    **ขอบคุณนะค่ะ มีสูตรการทำมาให้ด้วย

    น้องเจน

    31 Mar 11 at 3:03 pm

  2. ของกิ๋นเซาะมาเมืองแต้ๆครับ…

    chai

    1 Apr 11 at 2:31 pm

  3. “จิ้นส้มเงี๊ยว”

    Mariya

    30 Apr 11 at 5:42 pm

  4. หิวข้าวแล้วคร้า…. ข้าวเงี้ยวช่วยให้หายหิวได้ไป 1 มื้อ

    อิ๋ว

    21 Jul 11 at 4:18 pm

  5. ชอบทานที่สุดเลยค่ะ ข้าวกั๊นจิ้นที่เชียงใหม่เดี๋ยวจะลองทำดูเองที่บ้านค่ะ อิอิ

    ฝน

    3 Aug 11 at 2:02 pm

  6. ถ้าได้ทานกับขนมจีนน้ำเงี้ยวจะเป็นอะไรที่สุดยอดมากเลยค่ะ :)

    มอมแมม

    5 Aug 11 at 11:16 am

  7. อร่อย ดีจริงๆ เยทายแล้วค่ะ ที่ทานกับ พริกแห้ง และ หอม แดง

    กุ๊บกิ๊บ

    19 Sep 11 at 2:09 pm

  8. มันคืออะไรอ่ะคะ เป็นยังไงอ่า ไม่เคยทาน 555 ชื่อก็แปลกๆด้วย

    เชอร์รี่

    28 Sep 11 at 1:33 pm

  9. เหยๆๆๆทำมาจากเลือดหมูๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ จริงๆเหรอเนี๊ยะะะ

    ออมสินจ๊ะ

    1 Oct 11 at 4:16 pm

  10. ข้าวหมกเลือดหมูไงครับ ฮ่าๆ

    น้ำต้น

    4 Oct 11 at 2:43 pm

  11. เหมือนจะน่ากลัวยังไงไม่รู้นะคะ มีส่วนผสมของเลือดด้วย

    บุ้งกี๋

    15 Oct 11 at 2:27 pm

  12. หึยๆๆๆๆๆๆๆๆๆ มีแต่เลือด O_O

    พาเพลิน

    22 Oct 11 at 3:05 pm

  13. กรี๊ด มีเลือดหมูด้วยอ่า

    สมสมัย

    25 Oct 11 at 1:50 pm

  14. สมัยนี้หาทานยากมากมายค่ะ

    จอยลี่

    29 Oct 11 at 5:38 pm

  15. ละเอามากิ๋นกับ ขนมจีนน้ำเงี้ยว แคบหมูตวย

    good

    21 Sep 12 at 10:13 am

Leave a Reply

4 visitors online now
3 guests, 1 bots, 0 members
Max visitors today: 12 at 05:30 am UTC
This month: 20 at 07-01-2017 04:37 am UTC
This year: 53 at 01-13-2017 04:26 pm UTC
All time: 452 at 09-09-2014 04:56 pm UTC